Knödel sind ein Grund, warum wir so gerne nach Süditrol fahren. Diese Abwandlung habe ich dort zwar noch nicht gefunden, aber sie schmeckt hervorragend!
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 5 Minuten |
| Portionen |
Knödel
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Zutaten
- 300 g Laugengebäck
- 150 ml Milch warm
- 2 Eier
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 50 g gewürfelter Speck optional
- 50 g Bergkäse klein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 2 EL Schittlauch in Röllchen geschnitten
- 1 EL Petersilie fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
Zutaten
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Anleitungen
- Laugengebäck würfeln. Kantenlänge ca. 0,5 cm. Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
- Milch mit den Laugenwürfeln mischen. Dann die Eier verquirlen und unterheben. Etwas ziehen lassen.
- Butter, Zwiebeln und Speck in einer Pfanne auslassen. Schnittlauch und Petersilie dazugeben.
- Butter-Zwiebel-Speck-Schnittlauch-Petersilien-Mischung mit den Laugengebäckwürfeln mischen. Gewürfelten Käse dazu geben. Salzen und Pfeffern.
- Alles noch einmal ordentlich aber vorsichtig durchmischen.
- mit feuchten Hände Knödel formen - die Knödel sollten einen Durchmesser von fünf bis sechs cm haben.
- Knödel vorsichtig in heißes Salzwasser geben. Das Wasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Knödel.
- Wenn die Knödel aufsteigen, sind sie gar. Das dauert ca. fünf Minuten.
- Die Knödel in einer deftigen Supp servieren. Oder mit geschmolzener Butter und geriebenen Parmesan. Oder mit einem Schnittlauch-Quark Dipp.
Rezept Hinweise
ich gebe immer zunächst einen Probeknödel in das Wasser. Wenn dieser zerfallen sollte, mische ich noch ein paar Semmelbrösel in den Knödelteig.
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