Sauerkraut
Portionen Vorbereitung
10Portionen 15Minuten
Wartezeit
1+8Wochen
Portionen Vorbereitung
10Portionen 15Minuten
Wartezeit
1+8Wochen
Zutaten
  • 1kg Weißkohlohne äußere Blätter, ohne Strunk, fein geschnitten
  • 20g Steinsalz2% vom Gewicht des Kohls
Anleitungen
  1. Äußere Blätter vom Kohl abnehmen. Kohl vierteln und Strunk entfernen.
  2. Kohl in feine Streifen schneiden.
  3. Kohlstreifen wiegen und das Gewicht mal 0,02 nehmen. Dies ist die Menge an Salz, die ihr hinzugeben müsst.
  4. Den Kohl ordentlich durchmassieren, bis sich unten eine Pfütze gebildet hat
  5. Kohl in Weckgläser füllen (2 bis 2,5 cm Platz nach oben lassen) und mit der Flüssigkeit auffüllen.
  6. Kohl beschweren, so dass kein Kohl mit Luft in Berührung kommt.
  7. Gläser mit Deckel und Dichtring (ohne Klammer) bei Zimmertemperatur eine Woche fermentieren lassen.
  8. Gläser mit Klammern verschließen und für acht weitere Wochen im Kühlschrank lagern.

Teilen mit:

Gefällt mir:

Gefällt mir Wird geladen …