Rotweinspätzle sehen mega gut aus und sind eine wunderbare Beilage zu Wild oder anderen, eher kräftigen Gerichten.
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 5 Minuten |
| Wartezeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 180 ml Rotwein
- 500 g Spätzlemehl
- 1 TL Rosmarin grob gemörsert
- Salz
optional
- 1 TL rote Bete Pulver für ein intensiveres rot
Zutaten
Teig
optional
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Anleitungen
- alle Zutaten gut zusammenmischen, entweder mit der Küchenmaschine oder als Spätzlekexperte mit der Hand oder dem Holzlöffel
- Teig ca. zehn Minuten ruhen lassen - die ideale Zeit, um einen großen Topf Salzwasser aufzusetzen
- Spätzle in das leicht kochende Wasser reiben oder schaben
- sobald die Spätzle aufsteigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine vorgewärmte Schüssel geben oder direkt auf dem Teller anrichten.
Rezept Hinweise
gebt nicht zu viel Spätzlemasse auf einmal in den Topf. Das Wasser kühlt zu stark ab und ihr habt dann nur noch eine Spätzleteigpampe.
Macht große Mengen Spätzle lieber in mehreren Durchgängen.
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