Zum Muttertag gab es dieses Jahr feinstes Schichtfleisch. Meine Mutter war schon etwas erstaunt, als ich den dicken, schwarzen Topf auf den Tisch gestellt hatte, aber vom Ergebnis war sie mehr als überzeugt.
Wie man Schichtfleisch zubereitet, habe ich in diesem Beitrag erklärt. Der Unterschied dieses Mal war, dass wir das Fleisch nicht mit Magic Dust, sondern mit Texas Chili Rub nach Fabse eingerieben haben.
Das Ergebnis war auch dieses Mal nach ca. 2,5 Stunden wieder sensationell. Das Fleisch war so zart, dass man kein Messer brauchte, sondern es einfach mit der Gabel zerteilen konnte. Als Beilage gab es Kroketten. Nicht ganz stilecht, aber es machte das Essen gleich etwas feiner.
Folgende Mengen haben wir verDOpft:
2,5 kg Schweinenacken
500 g Schinken
5 Zwiebeln
ordentlich Texas Chili Rub
ein bisschen Tomatenmark
20 Briketts (2 Stück pro Zoll Durchmesser)