Der schwule Braten (oder l’arista di maiale al forno) ist eine Wucht! Salbei und Olivenöl verleihen ihm einen ganz eigenen Geschmack. Wer ein Stück Mittelmeerurlaub in sein Esszimmer holen möchte, sollte dieses Rezept ausprobieren.
Zur Namensgeschichte: obwohl, besser doch nicht…
Zutaten:
- 2 kg Schweinebraten (Lummer)
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Meersalz
- 1 Tasse bestes Olivenöl
- 1 EL Salbei
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Piment
- 1 EL Kräuter der Provence
- 2 kg Kartoffeln, in Spalten geschnitten
Zubereitung:
Braten waschen, trocken tupfen, rundherum mit vielen kleinen Schnitten versehen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Salbei, gepressten Knoblauch, Piment und Kräuter der Provence mit dem Olivenöl mischen und über den Braten gießen. Ca. 24 Stunden ziehen lassen, 2 x wenden.
Backofen auf 160°C vorheizen und 1,5 bis zwei Stunden backen.
Die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Kartoffeln hinzugeben und für weitere 45 Minuten backen, häufiger umrühren.