Der erste Block der Gewürze (Pfeffer, Kümmel, Koriander, Senfkörner) wird in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, bis es anfängt zu duften. Die Gewürze nicht zu lange rösten, sonst werden sie bitter.
Die Gewürze aus der Pfanne in ein anderes Behältnis geben, den Oregano hinzufügen und alles mörsern oder in der Gewürzmühle zerkleinern. (Ich mache das in einer alten elektrischen Kaffeemühle.)
Die restlichen Zutaten untermischen. Fertig ist der Texas Chili Rub.