Muscheln in Ouzo-Fenchel-Sud – Urlaubsfeeling wie auf Lesbos
Portionen Vorbereitung
1Portion 10Minuten
Kochzeit
10Minuten
Portionen Vorbereitung
1Portion 10Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Muscheln sorgfältig vorbereiten Wasche die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser und entferne Sand sowie Schmutz. Kontrolliere jede Muschel: Beschädigte Exemplare aussortieren. Offen stehende Muscheln, die sich nach einem leichten Klopfen nicht schließen, ebenfalls entsorgen.
  2. Das mediterrane Aromafundament schaffen Schneide den Fenchel in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben. Erhitze die Hälfte der Butter in einem großen, flachen Topf mit gut schließendem Deckel bei mittlerer Hitze. Gib Fenchel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinein. Lass das Gemüse einige Minuten sanft anschwitzen, bis es weicher wird und aromatisch duftet. Es soll nicht stark bräunen.
  3. Mit Ouzo ablöschen und die Muscheln garen Gieße den Ouzo dazu und gib die restliche Butter in den Topf. Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, kommen die Muscheln und die Thymianzweige hinein. Setze sofort den Deckel auf und gare die Muscheln bei kräftiger, gleichmäßiger Hitze im entstehenden Dampf. Bewege den Topf zwischendurch vorsichtig, damit sich die Muscheln gleichmäßig verteilen. Die Garzeit hängt von ihrer Größe und der Hitze ab; rechne mit ungefähr 5–8 Minuten.
  4. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben und vollständig gegart sind. Nicht geöffnete Muscheln anschließend entsorgen.
  5. Den Sud vollenden Nimm den Deckel ab und vermenge die Muscheln vorsichtig mit dem aromatischen Sud. Gib den Zitronenabrieb und die frisch gehackte Petersilie dazu. Würze großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Probiere den Sud, bevor du zusätzlich salzt: Die Muscheln bringen bereits natürliche Salzigkeit mit.
  6. Anrichten und genießen Verteile Muscheln, Fenchel und Sud auf vier tiefe Teller oder in eine große Servierschale. Garniere alles mit gehacktem Fenchelgrün und serviere die Muscheln sofort mit warmem, geröstetem Brot. Das Brot ist kein nebensächliches Extra. Es ist dafür da, den aromatischen Sud bis zum letzten Tropfen aufzunehmen.

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