Spicy Costa Rican Black Bean Soup – grandiose schwarze Bohnen Suppe
Portionen Vorbereitung
4Portionen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
2,5-3Stunden 8-12Stunden
Portionen Vorbereitung
4Portionen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
2,5-3Stunden 8-12Stunden
Zutaten
Basis-Suppe
Suppenfinish
Garnitur
Anleitungen
Vorbereitungen
  1. Bohnen mindestens acht Stunden in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen.
  2. Gemüse schnibbeln
Suppe kochen
  1. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten
  2. Sherry oder Rotwein dazugeben, aufkochen und etwas einreduzieren lassen
  3. Die restlichen Zutaten der Basis Suppe hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
  4. Hitze runterdrehen und ca. zwei bis 2,5 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
  5. Die Suppe mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer anpürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Suppenfinish
  1. Suppe mit Essig (und ggf. Salz, Pfeffer, Chili) abschmecken
  2. Die restlichen Zutaten des Blocks bis auf die Eier hinzugeben und alles einmal ordentlich durchrühren.
  3. Die Eier in die Suppe gleiten lassen und fünf bis zehn Minuten pochieren
Deko
  1. Die Suppe mit je einem Ei in Schüsseln geben und mit allen oder Teilen der Deko verschönern und servieren.
Rezept Hinweise

Dazu passen Tortillas, Maisbrot, …

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