🏔️ Alpenkraut – Krautsalat mit Wacholder, Kümmel & Pfeffer
Portionen Vorbereitung
11l Weckglas 15Minuten
Kochzeit Wartezeit
15Minuten 21Tage
Portionen Vorbereitung
11l Weckglas 15Minuten
Kochzeit Wartezeit
15Minuten 21Tage
Zutaten
Anleitungen
  1. Kohl vorbereiten Weißkohl grob raspeln.
  2. Kneten Kohl mit Salz, Kümmel, Wacholder und Pfeffer kräftig durchkneten, bis reichlich eigener Saft austritt.
  3. Lorbeer dazu Erst nach dem Kneten die Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Ruhen lassen 20 Minuten stehen lassen.
  5. Noch einmal mischen Das Kraut anschließend gründlich durchmischen.
  6. Ab ins Glas Dicht in ein sauberes 1-Liter-Glas füllen und kräftig andrücken. Das Kraut sollte von seinem eigenen Saft bedeckt sein.
  7. Fermentieren Etwa 7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
  8. Reifen lassen Danach in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 14 Tage weiterreifen lassen.

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