Estragon Mayonnaise
Gang
Sauce
Küche
Frankreich
Kochzeit
Wartezeit
10
Minuten
30
Minuten
Kochzeit
Wartezeit
10
Minuten
30
Minuten
Zutaten
4
Eigelb
4
EL
Dijon-Senf
2
EL
süßer Senf
2
EL
Zitronensaft
300
ml
Öl
6
Stiele
Estragon
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Eigelb, Senf und Zitronensaft gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
Dann geben wir Öl zunächst tröpfchenweise, später in einem dünnen Strahl dazu. Dabei muss die ganze Zeit fleißig gerührt werden!
Estragonblätter vom Stiel streifen und fein schneiden, dann mit der Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mayonnaise kalt stellen.
Rezept Hinweise
Ein (Hand-/Stab-)Mixer oder eine Küchenmaschine erleichtern die Arbeit ungemein!
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