Ribs gehen immer! In den unterschiedlichsten Variationen! Was Einlegen und Marinade angeht, sind Experimente erlaubt und sogar erwünscht, die Zubereitung sollte allerdings immer möglichst nach der 3-2-1 Methode erfolgen. Dieses Mal grillen wir cherry ribs (also Kirsch-Rippchen) und mit der detaillierten Beschreibung erfährst Du, wie Deine Ribs perfekt werden.
Hauptgericht und Beilage in einem Rutsch aus dem Backofen – sehr lecker und sehr schick…
Thailand Urlaub zu Hause! Naja, zumindest leckeres thailändisches Essen.
Ich mag Erdnüsse. Und ich liebe BBQ. Was liegt also näher, als beides zu einer grandiosen Peanut BBQ Sauce zu vereinen?
Ich hatte ein Bild von Hühnerbrustfilets gesehen, die auf Ananasscheiben auf einem Grill lagen. Das sah extrem lecker aus und nach kurzer Überlegung war mir eigentlich klar, dass es auch geschmacklich der Hammer sein müsse. Also direkt mal ausprobiert:
Beer Butt Chicken gibt es in diversen Variationen, die einzige Gemeinsamkeit ist die Bierdose, auf dem das Hühnchen sitzt. Richtig lecker wird es, wenn das Huhn zunächst eingelegt wird und dann mit diesem Rub eingerieben.
Wenn man mehr Ribs auf dem Grill zubereiten möchte, als man indirekt auf den Grill legen kann, bieten sich entweder Stapelribs oder ein Ribhalter an. Letzteren kann man entweder teuer von Weber etc. kaufen oder man nimmt einfach den Edelstahl-Deckelhalter von IKEA – die Plastik-Füße sollten natürlich vor’m Grillen entfernt werden.
Wir haben eine neue Variante für Spare-Ribs ausprobiert. Das Einlegen in Cola, Massieren mit Senf und Pudern mit Magic Dust haben wir dieses Mal durch ein Bad in Mexikubananas ersetzt. Mexikuwas?
Für meine Cherry Ribs brauche ich noch einen Rub, der das Kirsch-Aroma ein bisschen unterstützt. Meiner Meinung nach passen Schärfe und Zimt hervorragend.
die Sauce hatte ich zu Straußensteaks und Risotto. Ich glaube, sie passt gut zu allen kurzgebratenen (dunklen) Fleischsorten.