Seit vielen, vielen Jahren bauen wir einmal im Jahr Grünkohl für einen guten Zweck. Wir gehen auf den Markt, trinken dort Bier und Kaffee und kaufen die Zutaten für leckersten Grünkohl ein.
Autor: adminfs (page 6)
Ein Pastrami “Quickie”
Pastrami… Allein der Name lässt schon das Wasser im Munde zusammenlaufen. Da wir hier im Münsterland noch nicht mit Pastrami Food Trucks gesegnet sind, machen wir es uns einfach selber. Die Gesamtzubereitungsdauer liegt zwar bei über einer Woche, besonders viel Arbeit ist es aber trotzdem nicht.
Spätzle
Mein Standard Rezept für meine Standard Spätzle.
Wild-Gulasch-Suppe
Wir haben zu einer Wildschweinkeule eingeladen und um den Gästen eine passende Vorspeise zu servieren habe ich am Vortag schon einmal eine äußerst leckere Gulaschsuppe aus Rehwild zubereitet.
Roggenbrot
Jetzt backen sie auch noch Brot? JAU – für unsere Pastrami Sandwiches brauchen wir ordentliches Roggenbrot. Toast kommt uns nur selten auf den Grill.
Butter Café de Fabi (oder Café de Paris)
Das Café de Paris in Genf bietet nur ein warmes Gericht an: Entrecôte Café de Paris. Dort habe ich es zwar noch nicht gegessen, aber in einem Restaurant in Davos habe ich einmal eine Kopie probiert und war begeistert. So begeistert, dass ich diverese Blogs und Foren nach einem Rezept durchsucht habe. Ich habe mir aus vielen etwas herausgesucht und hier ist nun mein Rezept für die Butter Café de Fabi.
Miesmuscheln in Kokosmilch
Es gibt sechs Monate, die mit -r enden, also sollte man mindestens sechs Miesmuschel-Rezepte zur Hand haben. Mindestens einmal pro Saison gibt es bei mir diese Miesmuscheln in Kokosmilch.
Fabses Spit Roast Pig Rub – Spanferkel Rub
Wir haben uns an einem Spanferkel versucht. Natürlich mit Erfolg. Wesentlich dazu beigetragen hat dieser hervorragende Rub:
Extra Sticky Thai Ribs
Ribs werden nie langweilig – unsere Thai Ribs sind mal wieder ein Beweis dafür. Die Zubereitung unterscheidet sich nicht großartig von unserer Standard-Zubereitung, aber die Marinade und die eigens kreierte Peanut BBQ Sauce sorgen für ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Südtiroler Steinpilzknödel
Steinpilzknödel haben durch die Pilze einen kräftigeren Geschmack als zum Beispiel unsere Spinatknödel. Sie schmecken natürlich ebenfalls extrem lecker. Getrocknete Steinpilze bekommt man das ganze Jahr über, so dass man zu jeder Zeit seinen Knödelhunger stillen kann.