Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einlegen
Kichererbsen in reichlich neuem Wasser zehn Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauch mit Zitronensaft und Salz pürieren.
Tahini hinzufügen und weiterpürieren
Eiswasser dazugeben und – richtig – pürieren. Das ganze wird eine sämige Masse
Die noch warmen Kichererbsen sowie das Kichererbsenwasser (also den Teil davon, siehe Mengen) nach und nach dazugeben und pürieren. Einen Schuss Olivenöl dazugeben (kann, muss nicht)
Das ganze jetzt für mindestens drei Minuten pürieren, bis eine perfekte Hummusmasse entsteht.
Mit ein paar Kichererbsen, Olivenöl, schwarzem Kümmel und Sesam garnieren und servieren. lauwarm ein Genuss. Kalt aber auch!