Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitronensaft und –abrieb, Knoblauch, Tomatenmark, griechischer Joghurt, Olivenöl sowie die Gewürze zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenstücke darin einlegen. In einem verschließbaren Gefäß für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.