Zwiebeln fein schneiden – in dünne Halbringe oder feine Streifen. Je feiner, desto besser nimmt der Salat später das Dressing auf.
Mit Sumach und Salz mischen – gib den Sumach und das Salz direkt zu den Zwiebeln, vermische beides und knete es kurz mit der Hand durch. Das macht die Zwiebeln milder und aromatischer.
Petersilie grob hacken – hier geht’s nicht um Deko. Petersilie ist Zutat, nicht Garnitur.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Öl und (wenn du willst) Salz und Pul Biber abschmecken.
15 Minuten ziehen lassen, dann servieren – am besten direkt neben gegrilltem Lamm, Köfte oder Hähnchenspießen.