Die Hälfte der Butter zerlassen und die gewürfelten Zwiebelstücke sowie das Tomatenmark dazugeben. Kurz Anrösten.
Das Fischfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und andünsten.
Weißwein und Brühe dazugeben und das ganze zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Ca. sieben Minuten Kochen lassen.
Die Suppe durch ein Sieb gießen (die Fischstücke aufbewahren).
Die restliche Butter (also 30 g) zerlassen und das Mehl drüberstäuben. Mit einem Schneebesen rührend erhitzen, bis die Masse hellgelb ist.
Fischbrühe nach und nach hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen – ca. drei Minuten köcheln lassen.
Créme fraîche und die Fischstücke unterrühren und die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.