Die Muscheln zunächst in kaltes Wasser geben und sie dort noch ein bisschen schwimmen lassen. Nach und nach Entbarten. Muscheln, die sich dabei nicht schließen oder deren Schale beschädigt ist, wegwerfen.
Einen großen Topf extrem stark erhitzen und einige Schuss Olivenöl hinein geben.
Die Muscheln hineingeben und kurz schwenken.
Die restlichen Zutaten des ersten Blocks (also alles, was nicht flüssig ist) dazugeben und fünf Minuten durchmischen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Limettensaft und Kokosmilch dazugeben, noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Sesamöl abschmecken.