Südtiroler Spinatknödel
Portionen Vorbereitung
8Knödel 35Minuten
Kochzeit Wartezeit
15Minuten 15Minuten
Portionen Vorbereitung
8Knödel 35Minuten
Kochzeit Wartezeit
15Minuten 15Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel klein würfeln schneiden und in der Butter goldgelb anschwitzen.
  3. Blattspinat fein hacken, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Die Spinat-/Zwiebelmasse kurz abkühlen lassen und dann zusammen mit den Eiern in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
  5. Die pürierte Masse dann zusammen mit der Milch, den Käsewürfeln und dem Mehl zum Brot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig (aber vorsichtig) mit der Hand durchmischen, bis wirklich alle Zutaten miteinander vermengt sind.
  6. Den Teig eine viertel Stunde ruhen lassen.
  7. Die Knödelmasse noch einmal vorsichtig durchrühren. Falls der Teig zu feucht sein sollte, gebt Ihr noch ein wenig Semmelbrösel dazu. Falls er zu fest sein sollte, gebt Ihr löffelweise Milch hinzu.
  8. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
  9. Mit feuchten Händen formt Ihr nun Knödel von ca. fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser.
  10. Einen Probeknödel in das Wasser geben. Wenn er nicht auseianderfallen sollte, könnt Ihr die restlichen Knödel vorsichtig dazu geben.
  11. Circa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln bzw. simmern lassen.
Rezept Hinweise

Wir haben den Bergkäse dieses Mal durch Gorgonzola ersetzt – eine hervorragende Idee!

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