Südtiroler Steinpilzknödel
Portionen Vorbereitung
8Knödel 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 15Minuten
Portionen Vorbereitung
8Knödel 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 15Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die getrockneten Steinpilze gut unter kaltem Wasser abwaschen, danach für circa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Das Brot ggf. würfeln und in eine große Schüssel geben.
  3. Die eingeweichten Steinpilze abgießen (Einweichwasser auffangen) und klein hacken.
  4. Zwiebel fein würfeln und bei mittleren Hitze in der Butter glasig dünsten.
  5. Die kleingehackten Steinpilze dazu geben und kurz mitdünsten.
  6. Die Zwiebel-Pilz-Mischung zum Knödelbrot geben, mit einer guten Prisen Salz und Pfeffer würzen, frische Petersilie und eine Prise getrockneten Thymian dazu geben und alles einmal kurz durchmischen.
  7. Eier mit der Milch und dem Pilzwasser verrühren und zu der Knödelmasse geben.
  8. Die Masse einmal gut aber vorsichtig mit den Händen durchmischen (Tipp: Nicht zu stark verrühren, da die Knödel sonst zu trocken werden).
  9. Die Masse mit einem Küchenhandtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  10. Aus der Knödelmasse vier etwa gleich große Knödel formen.
  11. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Knödel darin etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Wasser sollte nicht kochen, da die Knödel sonst auseinanderfallen

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