Spätzle

Mein Standard Rezept für meine Standard Spätzle.

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Spätzle
Gang Beilage
Küche Österreich
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Gang Beilage
Küche Österreich
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Eier und Mineralwasser vermengen.
  2. nach und nach das Mehl einarbeiten. Zum Schluss noch Salz und Curcuma hinzufügen.
  3. alles ordentlich zusammen"schlagen" - entweder mit dem Handmixer, der Küchenmaschine oder als wahrer Kenner mit einem Holzlöffel (mit Loch) oder der Hand.
  4. der Teig muss jetzt ca. zehn Minuten ruhen, genug Zeit um einen großen Topf Salzwasser aufzusetzen
  5. die Spätzle in das leicht kochende Wasser reiben oder schaben
  6. wenn die Spätzle aufsteigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort servieren. Alternativ in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen und in eine vorgewärmten Schüssel umfüllen.
Rezept Hinweise

nicht zu viele Spätzle auf einmal in's kochende Wasser geben. macht lieber mehrere Gänge.

Wollt ihr die Spätzle von einem Brett schaben, müsst ihr etwas mehr Wasser nehmen, damit der Teig nicht zu fest ist und am Brett kleben bleibt.

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