Cowboy Beans aus dem Dutch Oven

Wovon ernähren sich Cowboys? Richtig, von Bohnen, Kaffee und Whisky. Und diese Zutaten machen aus normalen Baked Beans unübertroffene Cowboy Beans.

Die Zubereitung ist sehr einfach, braucht durch das Einweichen der Bohnen aber relativ viel Zeit.

Als Zubereitungsmethode bietet sich natürlich der Dutch Oven an! Beim Anbraten platzieren wir die Briketts unter dem Dutch Oven, später soll das ganze ja nur noch Backen (Baked Beans), deshalb kommen 2/3 der Briketts auf und ein Drittel unter den Dutch Oven.

Die Zubereitung dauert relativ lange, deshalb müssen wir das eine oder andere Mal die Briketts durchtauschen.

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Cowboy Beans aus dem Dutch Oven

Gang

Beilage

Küche

USA

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

4 Stunden

Wartezeit

12 Stunden

Portionen

Zutaten

• 500 g weiße Bohnen getrocknet
• 350 g Speck gewürfelt und geräuchert
• 3 Stück rote Zwiebeln gewürfelt
• 4 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
• 700 ml Wasser
• 2 Tassen Kaffee stark, schwarz
• 4 EL Löwensenf Extra
• 4 EL Magic Dust oder ein anderer Rub der Wahl, Texas Chili Rub wäre bestimmt auch geil gewesen
• 1 EL Cayenne
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml kräftige BBQ Sauce
• 50 ml Ahornsirup
• 200 ml Whisky

Gang Beilage Küche USA Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 4 Stunden Wartezeit 12 Stunden Portionen Zutaten 500 g weiße Bohnen getrocknet 350 g Speck gewürfelt und geräuchert 3 Stück rote Zwiebeln gewürfelt 4 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten 700 ml Wasser 2 Tassen Kaffee stark, schwarz 4 EL Löwensenf Extra 4 EL Magic Dust oder ein anderer Rub der Wahl, Texas Chili Rub wäre bestimmt auch geil gewesen 1 EL Cayenne Salz Pfeffer 200 ml kräftige BBQ Sauce 50 ml Ahornsirup 200 ml Whisky

Anleitungen

1. Die Bohnen weichen wir für mindestens zwölf Stunden, am besten über Nacht in der dreifachen Menge Wasser ein.
2. Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen mit neuem Wasser zehn bis 15 Minuten vorkochen. Das geht ganz gut auf dem Herd 😉
3. Wasser abgießen.
4. Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten. Wenn alles gut Farbe angenommen hat, löschen wir das Ganze mit dem Kaffee und dem Wasser ab.
5. Senf, Bohnen, Rub, Cayenne Pfeffer und Salz und Pfeffer dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.
6. BBQ Sauce, Ahornsirup und Whisky dazugeben und den Deckel auf den Dutch Oven packen.
7. Nach insgesamt drei Stunden probieren wir schon einmal, ob die Bohnen annähernd die gewünschte Konsistenz haben. Wenn das passt, legen wir den Deckel so auf, dass ein Spalt offen bleibt.
8. Nach ca. einer weiteren halben bis ganzen Stunde sollte die Flüssigkeit sirupartig eingekocht sein und unsere Cowboy Beans sind fertig zum Servieren.

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Cowboy Beans

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