Wenn man über BBQ und Carolina spricht, geht es hauptsächlich um Schwein. Egal, ob das Fleisch schnell direkt gegrillt, etwas länger gegart oder zergrillt (wie beim Pulled Pork) wird, mit diesem Rub bekommt ihr authentischen Geschmack in’s Schweinefleisch.
Während im Südosten der USA eher Schwein zum BBQ gehört, verwendet der Südwesten lieber Rind. Dieser Rub eignet sich also hervorrragend für Brisket, Beef Ribs und allerlei andere Rinder-Grill-Gerichte.
Ähnlich wie unser Ananas-Ketchup ist diese Sauce ein sehr fruchtiger und sehr leckerer Begleiter für Kurzgegrilltes, insbesondere für kurzgegrilltes Geflügel.
Memphis ist bekannt für seine Ribs, traditionell serviert mit einer traditionellen BBQ-Sauce. Um Memphis-Style-Ribs hinzubekommen, braucht Ihr erstmal einen passenden Rub:
Für meine Cherry Ribs brauche ich noch einen Rub, der das Kirsch-Aroma ein bisschen unterstützt. Meiner Meinung nach passen Schärfe und Zimt hervorragend.