Skúffukaka

Dieser isländische Schokokuchen mit Lakritz hat mich auf Island begeistert und nach ein bisschen Suchen im Netz und Probebacken habe ich eine Variante gefunden, die ich gerne mit euch teilen möchte.

Auf Island wird der Kuchen normalerweise als Blechkuchen gebacken, ich favorisiere aber die Springform Variante. Für den Kuchenmittwoch in meiner Abteilung habe ich ein großes Blech voll fluffigem Kuchen gebacken und die doppelte Menge verwendet.

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Skúffukaka

Gang	Dessert, Kuchen, Kuchen + Gebäck

Küche

Island

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

35 - 45 Minuten

Portionen

Springform (28 cm)

Zutaten

für den Teig

• 300 g Mehl
• 330 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 240 ml Buttermilch
• 120 g Margarine zerlassen
• 80 ml Kaffee
• 2 Eier
• 50 g Lakritz klein geschnitten

optional

• 120 g Walnüsse als Alternative zu Lakritz

für die Glasur

• 200 g Puderzucker
• 3 EL Kakaopulver
• 45 g Margarine zerlassen
• 3 EL heißer Kaffee
• 1 Schälchen Kokosraspel

Gang Dessert, Kuchen, Kuchen + Gebäck Küche Island Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 35 - 45 Minuten Portionen Springform (28 cm) Zutaten für den Teig 300 g Mehl 330 g Zucker 50 g Kakaopulver 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1 TL Salz 1 TL Zimt 240 ml Buttermilch 120 g Margarine zerlassen 80 ml Kaffee 2 Eier 50 g Lakritz klein geschnitten optional 120 g Walnüsse als Alternative zu Lakritz für die Glasur 200 g Puderzucker 3 EL Kakaopulver 45 g Margarine zerlassen 3 EL heißer Kaffee 1 Schälchen Kokosraspel

Anleitungen

Kuchen backen

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform oder ein Backbleck mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel gesiebtes Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Salz und Zimt gut vermischen.
3. Die Margarine in einem Topf schmelzen.
4. Zunächst die Buttermilch, dann aufgebrühten Kaffee (oder heißes Wasser) und Eier nacheinander mit den trockenen Zutaten verrühren.
5. Zum Schluss die geschmolzene Margarine unterrühren.
6. Lakritze in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. (Tipp: Wer kein Lakritz mag, kann stattdessen Walnüsse verwenden.)
7. Kuchen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca 35 - 40 Minuten backen. (Bei einem Backblech ca. 25-35 Minuten)

Kuchen verzieren

1. Für die Glasur Puderzucker und Kakaopulver gut vermengen.
2. Zerlassene Margarine hinzugeben und verrühren.
3. Danach heißen Kaffee hinzugeben und verrühren bis eine cremige Glasur entsteht.
4. Auf dem noch warmen Kuchen verteilen und danach mit Kokosraspeln verzieren.

Rezept Hinweise

Alternativ zur 28 cm Springform könnt ihr natürlich auch ein Blech nehmen, dann wird der Kuchen etwas dünner. Die Backzeit verringert sich um ca. zehn Minuten

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