Spicy Costa Rican Black Bean Soup – grandiose schwarze Bohnen Suppe

Diese Suppe ist ein absoluter Hammer. Sie sieht zwar nicht sonderlich appetitlich aus, schmeckt aber grandios. Schwarze Bohnen, Cumin, Sellerie, Oregano und Eier sorgen für ein neues Geschmackserlebnis.

Ein Arbeitskollege schwärmte von einer Suppe aus schwarzen Bohnen von Jamie Oliver. Ich habe sie nachgekocht und fand sie auch hervorragend. Ich wollte den Eintropf aber gerne im Dutch Oven und ohne Bohnen aus der Dose zubereiten, deshalb habe ich das Rezept etwas abgeändert und das erfolgreich!

Wer das Rezept von Jamie mal ausprobieren möchte, klicke bitte hier.

Was ist denn dieses Adobo?

Chili in adobo sind geräucherte Jalapenos mit einer gewürzten Tomaten-Essig Sauce. Ein Geheimtipp, um Gerichte ein bisschen aufzupeppen…

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Spicy Costa Rican Black Bean Soup - grandiose schwarze Bohnen Suppe

Gang	Eintopf, Hauptgericht

Küche

Karibik

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

2,5-3 Stunden

Wartezeit

8-12 Stunden

Portionen

Portionen

Zutaten

Basis-Suppe

• 1 EL Olivenöl
• 1 Möhre gewürfelt
• 2 Zwiebeln, rot gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch gewürfelt
• 0,5 Tasse Sherry, dry oder trockener Rotwein
• 250 g schwarze Bohnen getrocknet, über Nacht in Wasser eingeweicht
• 1 Jalapeno gewürfelt, ohne "Innereien"
• 1 EL Chipotle fein gewürfelt
• 1 EL Adobo
• 1 EL Cumin
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Oregano
• 3 Blatt Loorbeer
• 1 EL Thymian
• 1 TL Salz nach Geschmack - und je nach Brühe

Suppenfinish

• 2 TL Essig zum Säure regulieren
• 0,5 Bund Koriander
• 4 Stangen Staudensellerie in Ringe geschnitten
• 1 Paprika, grün gewürfelt
• 1 Paprika, rot gewürfelt
• 4 Eier

Garnitur

• Zwiebeln, rot gewürfelt
• Avocdao Würfel oder Scheiben
• Sour Cream
• Joghurt
• Limette geviertelt
• Olivenöl
• Jalapenos

Gang Eintopf, Hauptgericht Küche Karibik Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 2,5-3 Stunden Wartezeit 8-12 Stunden Portionen Portionen Zutaten Basis-Suppe 1 EL Olivenöl 1 Möhre gewürfelt 2 Zwiebeln, rot gewürfelt 2 Zehen Knoblauch gewürfelt 0,5 Tasse Sherry, dry oder trockener Rotwein 250 g schwarze Bohnen getrocknet, über Nacht in Wasser eingeweicht 1 Jalapeno gewürfelt, ohne "Innereien" 1 EL Chipotle fein gewürfelt 1 EL Adobo 1 EL Cumin 1000 ml Gemüsebrühe 1 EL Oregano 3 Blatt Loorbeer 1 EL Thymian 1 TL Salz nach Geschmack - und je nach Brühe Suppenfinish 2 TL Essig zum Säure regulieren 0,5 Bund Koriander 4 Stangen Staudensellerie in Ringe geschnitten 1 Paprika, grün gewürfelt 1 Paprika, rot gewürfelt 4 Eier Garnitur Zwiebeln, rot gewürfelt Avocdao Würfel oder Scheiben Sour Cream Joghurt Limette geviertelt Olivenöl Jalapenos

Anleitungen

Vorbereitungen

1. Bohnen mindestens acht Stunden in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen.
2. Gemüse schnibbeln

Suppe kochen

1. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten
2. Sherry oder Rotwein dazugeben, aufkochen und etwas einreduzieren lassen
3. Die restlichen Zutaten der Basis Suppe hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
4. Hitze runterdrehen und ca. zwei bis 2,5 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer anpürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Suppenfinish

1. Suppe mit Essig (und ggf. Salz, Pfeffer, Chili) abschmecken
2. Die restlichen Zutaten des Blocks bis auf die Eier hinzugeben und alles einmal ordentlich durchrühren.
3. Die Eier in die Suppe gleiten lassen und fünf bis zehn Minuten pochieren

Deko

1. Die Suppe mit je einem Ei in Schüsseln geben und mit allen oder Teilen der Deko verschönern und servieren.

Rezept Hinweise

Dazu passen Tortillas, Maisbrot, ...

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