Mapo Tofu

Ich hatte eine neue Sauce gekauft – Toban Djan. Auf der Suche nach Rezepten bin ich recht schnell auf diverse für Mapo Tofu gestoßen. Nach ein bisschen Recherche scheint dies einer der Klassiker der chinesischen Szechuan-Küche zu sein.

Sogar bei wikipedia gibt es einen Artikel zum Mapo Tofu.

Rezept drucken

Mapo Tofu

Gang	Hauptgericht

Küche

Asien, China

Keyword

tofu

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• Erdnussöl zum Braten
• 200 g Rinderhack
• 2 EL Toban Djan (Bohnen Chili Sauce)
• 1 EL Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce
• 100 ml Hühnerfond
• 400 g Tofu fest
• 2 EL Wasser kalt
• 1 EL Maisstärke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Szechuanpfeffer gemörsert
• Spicy Chili Crisp zum Nachschärfen

Gang Hauptgericht Küche Asien, China Keyword tofu Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 10 Minuten Portionen Portionen Zutaten Erdnussöl zum Braten 200 g Rinderhack 2 EL Toban Djan (Bohnen Chili Sauce) 1 EL Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce 100 ml Hühnerfond 400 g Tofu fest 2 EL Wasser kalt 1 EL Maisstärke 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 TL Szechuanpfeffer gemörsert Spicy Chili Crisp zum Nachschärfen

Anleitungen

1. Tofu in zwei Zentimeter große Würfel schneiden Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden (wenn ihr schräg schneidet, sieht es noch schicker aus)
2. Wok erhitzen und Öl hineingeben. Hackfleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis es krümelig ist. Hitze etwas reduzieren, Toban Djan hinzugeben und ca. 30 Sekunden rühren. Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce hinzufügen
3. Brühe angießen und alles gut verrühren. Tofuwürfel vorsichtig unterrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Wer mag, gibt noch einen Mini Schuss Sesamöl hinzu.
4. Frühlingszwiebeln dazugeben. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser vermengen und in den Wok geben. Vorsichtig rühren, bis die Sauce leicht angedickt ist.
5. Szechuanpfeffer über das Essen streuen und servieren

Dieses Rezept teilen

Als Beilage gab es mir gedämpften Reis.