Conchas cataplana – portugiesischer Muscheltopf

Unsere Muschelrezepte haben Zuwachs bekommen. Und zwar leckeren! Muscheln mit Serrano und Chorizo, klingt erst einmal etwas komisch, schmeckt aber hervorragend!

Eine Cataplana ist ein traditioneller portugiesischer Topf mit dicht schließenden Deckel, die besonders an den Küsten verbreitet war / ist. Die Cataplana ist kugelförmig und wurde traditionell direkt auf offenem Feuer verwendet. In der Cataplana kann sehr schonend gedünstet werden.

Abgesehen von der Form klingt das doch sehr stark nach einem Dutch Oven. Wir probieren das einfach mal aus:

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Muscheltopf Cataplana
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Muscheln wässern und nach ca. einer Stunde entbarten.
  2. Zwiebeln würfeln und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer im Olivenöl andünsten
  3. Petersilie drüberstreuen
  4. Chorizo dazugeben, bis sie ausgelassen und leicht kross ist. Serrano Schinken dazu geben. Ein bisschen warten.
  5. Muscheln in den Topf geben, durchrühren, Deckel drauf.
  6. nach ca. zehn bis 15 Minuten haben sich die Muscheln geöffnet und das das Essen ist fertig.
Rezept Hinweise

im Dutch Oven verwenden wir xxxxxxxxxxxxxx Briketts, davon brauchen wir die eine Hälfte unter und die andere Hälfte auf dem DOpf

ursprünglich gehörte noch Kochschinken in's Rezept, das kann man sich aber getrost klemmen

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Der Muschelsud ist sehr würzig und extrem lecker. Paprika und Chorizo geben ordentlich Geschmack ab.

Guckt mal in die anderen Muschelrezepte: dort wird erklärt, warum man Muscheln nur in Monaten mir r essen sollte… Und lecker sind die anderen Rezepte auch!

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