Skrei in Kokossauce pochiert

ein hervorragendes Rezept… ich veröffentliche es schon einmal, damit Frank schon einmal entscheiden kann, ob es das beim After Work geben soll

Moules à la Crème

Muscheln mit Sahne und Crème Fraîche – klingt hervorragend und ist es auch!

Conchas cataplana – portugiesischer Muscheltopf

Unsere Muschelrezepte haben Zuwachs bekommen. Und zwar leckeren! Muscheln mit Serrano und Chorizo, klingt erst einmal etwas komisch, schmeckt aber hervorragend!

Ceviche

Ceviche wird Tschähwiehtschä ausgesprochen und ist ein äußerst leckeres Fischgericht aus Peru. Der Fisch wird kalt gegart und zusammen mit Zwiebeln, Koriander und Chili serviert.

Miesmuscheln in Kokosmilch

Es gibt sechs Monate, die mit -r enden, also sollte man mindestens sechs Miesmuschel-Rezepte zur Hand haben. Mindestens einmal pro Saison gibt es bei mir diese Miesmuscheln in Kokosmilch.

Krustentierfond

Warum einen Krustentierfond herstellen? Dafür gibt es zwei Gründe: entweder schreit ein (Saucen-)Rezept nach Hummer-, Krebs oder Krustentierfond oder man hat Krustentiere zubereitet und Unmengen an Karkassen über. Krustentierfond ist schnell und einfach herzustellen und lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.

Crawfish, Shrimp und Krebs Gewürzmischung zum Kochen

Mit Fabses CCCSS (Cajun Crawfish Crab Shrimp Spice) oder nennen wir es FCSS (Fabses Cajun Seafood Spice) holt Ihr Euch Now Orleans nach Hause. Wenn Ihr Seafood kochen wollt und Bock auf Südstaaten habt, solltet Ihr diese Mischung einmal ausprobieren.

Miesmuscheln Tomate

Im September beginnt die Miesmuschelzeit. Muscheln soll man nämlich nur in Monaten mit einem R als letztem Buchstaben kaufen und verarbeiten – also von September bis Februar.
Bis auf eine Kleinigkeit entspricht das Rezept dem klassischen Muscheln in Weißwein Rezept. Die Kleinigkeit (eine Dose pürierte Tomaten) sorgt aber dafür, dass das ganze Rezept deutlich frischer und fruchtiger schmeckt.