Muscheln gehören definitiv zu meinen Lieblingsmeerestieren. Zuerst gibt es das leckere Muschelfleisch und dann eine grandiose Suppe.
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln frisch
- 1 Schuss Öl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Möhren
- 0,5 Stange Lauch
- 200 g Sellerie
- 2 Stängel Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml Weißwein trocken
Zutaten
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Anleitungen
- Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und entbarten.
- Zwiebeln halbieren und in Halbringe schneiden. Restliches Gemüse putzen und würfeln.
- Öl in den größten Topf geben und extrem stark erhitzen. Gemüse hinzugeben und glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, einen Deckel auf den Topf basteln und nochmals extrem stark erhitzen.
- Muscheln hinzugeben und circa 5 bis 10 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die ersten Muscheln schon aus der Schale gefallen sind.
- Muscheln und Muschelsud anrichten und servieren.
- Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen, sie könnten verdorben sein.
Rezept Hinweise
für die Möhren-Lauch-Sellerie-Petersilie-Kombo eignet sich ein Bund Suppengrün hervorragend!
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