Irgendwann im Skiurlaub kam diese Linsensuppe zum ersten Mal auf den Tisch. Und seit dem darf sie bei keinem winterlichen Urlaub fehlen.
Zutat: Zwiebeln
Conchas cataplana – portugiesischer Muscheltopf
Unsere Muschelrezepte haben Zuwachs bekommen. Und zwar leckeren! Muscheln mit Serrano und Chorizo, klingt erst einmal etwas komisch, schmeckt aber hervorragend!
Serviettenknödel aus dem Dampfgarer
Knödel sind eine super Beilage, wenn es deftige und saucenlastige Gerichte gibt. Serviettenknödel machen weniger Arbeit als normale Knödel, weil viel mehr Teig auf einmal verwendet werden kann, Serviettenknödel aus dem Dampfgarer machen noch weniger Arbeit!
Ein Pastrami „Quickie“
Pastrami… Allein der Name lässt schon das Wasser im Munde zusammenlaufen. Da wir hier im Münsterland noch nicht mit Pastrami Food Trucks gesegnet sind, machen wir es uns einfach selber. Die Gesamtzubereitungsdauer liegt zwar bei über einer Woche, besonders viel Arbeit ist es aber trotzdem nicht.
Wild-Gulasch-Suppe
Wir haben zu einer Wildschweinkeule eingeladen und um den Gästen eine passende Vorspeise zu servieren habe ich am Vortag schon einmal eine äußerst leckere Gulaschsuppe aus Rehwild zubereitet.
Backschinken mit Krefelder-Kruste – Alabama glazed ham
Diese Art der Zubereitung durfte ich während meines Aufenthaltes in Alabama zwar nicht genießen, aber sie schmeichelt meinem Gaumen doch sehr. Vom Prinzip her ist das Endergebnis ähnlich dem des Zwiebel-Bier-Schweine-Krustenbraten, nur dass die Sauce etwas süßer und die Kruste etwas Cola-Lutscher-iger ist…
Charity Grünkohl
Winterzeit gleich Grünkohlzeit!
Einmal im Jahr gibt es bei den Herdeflüsterern Grünkohl für einen guten Zweck. Wir gehen morgens auf den Markt und kaufen den ganzen Krempel ein, trinken einen Käffchen und ein Bierchen und dann geht es an’s Werk.
Miesmuscheln Tomate
Im September beginnt die Miesmuschelzeit. Muscheln soll man nämlich nur in Monaten mit einem R als letztem Buchstaben kaufen und verarbeiten – also von September bis Februar.
Bis auf eine Kleinigkeit entspricht das Rezept dem klassischen Muscheln in Weißwein Rezept. Die Kleinigkeit (eine Dose pürierte Tomaten) sorgt aber dafür, dass das ganze Rezept deutlich frischer und fruchtiger schmeckt.
Wildgulasch mit Schwarzbier
Wer sagt, dass Gulasch immer mit Rotwein gekocht werden muss? Unser Wildgulasch mit Schwarzbier ist der Beweis, dass man ein bisschen Damhirsch auch mit Köstritzer Schwarzbier zum Gulasch veredeln kann.
Rindfleisch mit Zwiebelsauce
Rindfleisch mit Zwiebelsauce darf bei einem klassischen westfälischen Hochzeitsessen nicht fehlen! Nach der Suppe wird das dünn aufgeschnittene Fleisch aufgetragen und mit reichlich Zwiebelsauce von den Suppentellern gegessen. Dazu gibt es Gewürzgürkchen.