Thailand Urlaub zu Hause! Naja, zumindest leckeres thailändisches Essen.
Zutaten:
- 800 ml Hühnersuppe
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 5 cm Galgant
- 5 Stängel Zitronengras
- 3 rote Chili Schoten
- 8 Kaffir-Limettenblätter
- 3 EL Fischsauce
- 150 g Champignons
- 400 g Hühnerbrust
- 2 Limetten (nur den Saft)
- Fischsauce zum Abschmecken
Chili und Galgant in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und es in 4 cm große Stücke schneiden. Mit dem Messerrücken andrücken.
Pilze und Hühnerbrust in feine Scheiben schneiden.
Brühe und Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, Galgant, Zitronengras, Chili, Kaffirblätter und Fischsauce hinzugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, die Würzzutaten brauchen wir nicht mehr. Erneut aufkochen.
Champignons und Hühnerbrust in die Brühe geben und fünf Minuten auf mittlerer Flamme garziehen lassen. Die restliche Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit Fischsauce, Zucker und dem Limettensaft abschmecken.
In Schälchen geben und garniert mit folgendem servieren:
- reichlich Koriandergrün
- Chilifäden oder -ringen
- Frühlingszwiebelscheiben
Varianten
Das Hühnerfleisch kann durch 500 g gewürfeltes Fischfilet ersetzt werden. Der Fisch sollte festfleischig sein.
Eine weitere Variante verwendet Garnelen, dazu später einmal mehr…