Wer sagt, dass Gulasch immer mit Rotwein gekocht werden muss? Unser Wildgulasch mit Schwarzbier ist der Beweis, dass man ein bisschen Damhirsch auch mit Köstritzer Schwarzbier zum Gulasch veredeln kann.
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Zutaten
- 800 g Damhirsch-Gulasch
- 150 g durchwachsener Speck
- 4 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Paprika
- 1 l Schwarzbier
- 1 Tube Tomatenmark
- Vanille-Salz
- Fabses Wild Rub
- Öl / Fett
Zutaten
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Anleitungen
- Zwiebeln grob zerteilen
- Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden
- Paprikaschoten zerkleinern
- den Speck in sehr wenig Fett auslassen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikaschoten dazugeben und kurz mitschmoren.
- alles in den Gulaschtopf geben
- Das Fleisch portionsweise anbraten, dabei würzen und ebenfalls in den Topf geben.
- Den Bratensatz mit Bier losköcheln
- Tomatenmark in den Gulaschtopf geben
- alles mindestens zwei Stunden köcheln lassen
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