Sauerkraut

Sauerkraut gibt es aus dem Glas. Und schmeckt auch aus dem Glas gut. Ich wollte es trotzdem einmal selber machen.

Ein Pastrami „Quickie“

Pastrami… Allein der Name lässt schon das Wasser im Munde zusammenlaufen. Da wir hier im Münsterland noch nicht mit Pastrami Food Trucks gesegnet sind, machen wir es uns einfach selber. Die Gesamtzubereitungsdauer liegt zwar bei über einer Woche, besonders viel Arbeit ist es aber trotzdem nicht.

Beef Brisket – eine detaillierte Anleitung

„Es gibt Brisket!“ Die Antwort lautet entweder „was ist Brisket?“ oder „geil!“ und die carnephilen (Männer)augen fangen an zu leuchten. Die lange geräucherte Rinderbrust gilt als Königsdisziplin des BBQ und ist einfach ein Oberkracher. Hier habt Ihr eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Nachbauen.

Projekt UDS (Ugly Drum Smoker – hässlicher Tonnen Räucherer)

Angefixt durch sehr viele Berichte in diversen Grillforen und durch Berichte eines Freundes habe ich mir irgendwann eingestanden, dass ich auch unbedingt einen UDS (oder Ugly Drum Smoker) brauche! Dies wird ein Bericht über den Bau, eine Anleitung für den Nachbau und über die Pflege und Verbesserungen im Laufe der Zeit…

Beef Jerky selber machen

„Kochen mit einer 60 Watt Glühbirne? Jetzt drehen die vollkommen am Ackerschachtelhalm.“ – das mag sich der eine oder andere von Euch vielleicht denken. Und vielleicht habt Ihr damit sogar Recht. Aber trotzdem machen wir unser Beef Jerky dieses Mal selbst. Von A wie Einkauf bis Z wie Vakuumieren.

Cherry Ribs 3-2-1 – mit Anleitung für Gourmet Ribs

Ribs gehen immer! In den unterschiedlichsten Variationen! Was Einlegen und Marinade angeht, sind Experimente erlaubt und sogar erwünscht, die Zubereitung sollte allerdings immer möglichst nach der 3-2-1 Methode erfolgen. Dieses Mal grillen wir cherry ribs (also Kirsch-Rippchen) und mit der detaillierten Beschreibung erfährst Du, wie Deine Ribs perfekt werden.

Eisenpfanne einbrennen – ein How To

Wir werden häufig nach unseren „geilen, alten Pfannen“ gefragt. Doch auch wenn sie nach Schätzen aus der Erbmasse aussehen, haben wir sie vor noch nicht allzu langer Zeit gekauft und sie dann nach dem Einbrennen im Laufe der Zeit einfach durch Benutzen „veredelt“.
In diesem Beitrag findet Ihr ein paar Argumente, warum Ihr (mindestens) eine Eisenpfanne braucht, eine Anleitung, wie Ihr die Eisenpfanne einbrennen solltet und ein paar Tips, damit die Pfanne noch Euren Urenkeln vererbt werden kann.

mediterrane Wurst

Wer wissen möchte, was tatsächlich in seiner Grillwurst steckt, sollte dem Metzger sehr stark vertrauen oder sie selber machen. Das selbst Wursten ist gar nicht so kompliziert und man kann seiner Kreativität bei den Rezepten und den Zutaten freien Lauf lassen. Dieses Mal gab es bei uns eine mediterrane Wurst.

Herdeflüsterer basics – Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara kochst Du mit Maggi fix für Spaghetti Carbonara? Oder mit Sahne und Kochschinken? Dann schau Dir mal unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung an.

Do it yourself – Hühnersuppe

Instant-Hühnersuppen-Pulver aus dem Glas ist zwar sehr praktisch, aber leider auch voller Mononatriumglutamat. Die Pulver ohne Geschmacksverstärker (laut Gesetz) sind voller Hefeextrakt, was eigentlich nichts anderes ist als Glutamat in natürlicher Form. Dabei ist es so einfach, eine ordentliche Hühnersuppe selber zu machen: