hier kommt noch etwas hin
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Wartezeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl 405
- 4 Pckg Vanille Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 l Milch
- 12 Eier am besten beste BIO Qualität
Sonstiges
- 200 g Rosinen gerne in Rum oder (Orangen)saft eingelegt
- 3 EL Butterschmalz
- 12 Stückchen Butter
Zutaten
Sonstiges
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Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Vanille-Zucker, Salz und Milch kräftig verrühren. Das klappt gut in der Küchenmaschine.
- Die Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Teig mischen. Auf keinen Fall mit der Küchenmaschine arbeiten.
- Teig zehn Minuten ruhen lassen
Kaiserschmarrn ausbacken
- 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und Teig in die Pfanne füllen. Max. 1,5 cm hoch. Abdecken und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze backen lassen
- Wenn der Teig unten fest und oben noch leicht flüssig ist, die Rosinen hinzugeben. Noch einmal ein paar Minuten backen
- Wenn der Kaiserschmarrn fast komplett fest ist, den gesamten Teig mit einem Pfannenwender vierteln
- jedes Viertel umdrehen und dabei ein Stück Butter unter den Teig geben
- ein bisschen backen und die Stücke dann zerreißen
- Puderzucker dazugeben (evtl. noch ein bisschen Butter) und die Kaiserschmarrn Stücke ein bisschen karamellisieren lassen
Dekorieren
- Kaiserschmarrn auf vorgewärmte Teller geben und mit Puderzucker bestreuen
- Mit Apfelmus und Preiselbeeren garnieren und servieren
Rezept Hinweise
Das Geheimnis eines richtig guten Kaiserschmarrn liegt meiner Meinung nach in folgenden Punkten
- richtig gute Eier
- Butter beim Wenden unter dem Teig "verstecken"
Ich wollte immer noch mal einen Kaiserschmarrn mit Eischnee machen, aber wenn es hart auf hart kam, war ich immer zu faul...
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