Südtiroler Apfelkuchen

ein geiler Apfelkuchen mit Buchweizenmehl und gemahlenen Haselnüssen.

Südtirol ist bekannt für seine herzhafte Küche, duftende Apfelplantagen und traditionelle Backkunst. Einer der Klassiker, der all diese Elemente vereint, ist der Südtiroler Apfelkuchen. Heute interpretieren wir ihn mit Buchweizenmehl – eine köstliche, glutenfreie Alternative, die dem Kuchen eine leicht nussige Note verleiht und ihn besonders aromatisch macht.

Warum Buchweizenmehl?

Buchweizen ist eigentlich kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide. Es ist reich an Mineralstoffen, enthält hochwertiges Eiweiß und bringt eine feine, erdige Note mit sich. In Kombination mit saftigen Äpfeln entsteht ein Kuchen, der nicht nur lecker, sondern auch bekömmlich ist.

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Südtiroler Apfelkuchen

Gang	Kuchen + Gebäck

Küche

Südtirol

Portionen

Springform 26 cm

Zutaten

• 125 g Butter weich
• 125 g Rohrohrzucker
• 2 Eier
• Zitronenschalenabrieb
• 150 g Buchweizenmehl
• 50 g Haselnüsse, gemahlen
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch
• 4 Apfel
• 2 EL Orangenmarmelade

Gang Kuchen + Gebäck Küche Südtirol Portionen Springform 26 cm Zutaten 125 g Butter weich 125 g Rohrohrzucker 2 Eier Zitronenschalenabrieb 150 g Buchweizenmehl 50 g Haselnüsse, gemahlen 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 EL Milch 4 Apfel 2 EL Orangenmarmelade

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten.
2. Die Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und cremig aufschlagen.
3. Eier dazugeben und zusammen mit der abgeriebenen Schale der Zitrone unterrühren
4. Das Buchweizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Zusammen mit 2 EL Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 
5. Den Teig auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten (oder gefetteten) Springform geben und glatt streichen
6. Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Jedes Viertel der Länge nach mehrmals dicht an dicht vorsichtig einschneiden. Äpfel auf den Teig geben und leicht eindrücken.
7. Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Min. backen.
8. Während der Kuchen im Ofen ist, die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen. Ggf. einen Schuss Wasser dazugeben.
9. Sobald der Kuchen fertig ist (Stäbchenprobe!) aus dem Ofen nehmen und die erwärmte Orangenmarmelade darüber träufeln. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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