hier eine Liste von Zutaten, die ich eigentlich immer zu Hause habe, um auch spontan mal loswokken zu können. Und eine Einkaufsliste für frische Sachen für den Wok.
Wenn ihr auf den Link klickt, landet ihr bei Rezepten mit der Zutat. Und wenn ich de Muße hatte, auch zu einer kleinen Beschreibung.
Saucen / Öle
Die meisten Saucen kaufe ich von Lee Kum Kee. Beim Discounter wird man auch immer mal wieder fündig, aber mir macht es mehr Spaß, mit den Originalmarken zu kochen…
- Austernsauce
- Char Siu Sauce
- Chili Öl
- Currypaste gelb
- Currypaste grün
- Currypaste rot
- Erdnussöl
- Fischsauce
- Gochujang
- Hoisin Sauce
- Ketjap Manis
- Kokosmilch
- Mango Chutney
- Pflaumensauce
- Reisessig
- Satay Sauce
- Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce (China)
Diese Sauce wird aus fermentierten schwarze Bohnen (Douchi) und Knoblauch (und ein paar weiteren Gewürzen) hergestellt. Sie passt hervorragend zu Gemüse und als Grundgewürz für fast alle Wok Gerichte. Meine Sauce kommt normalerweise von Lee Kum Kee - Sesamöl
- Sojasauce
- Spicy Chili Crisp
- Sriracha Sauce (Thailand)
Die scharfe rote Sauce mit dem einzigartigen Geschmack (und Deckel) ist nach einer Stadt benannt und peppt jedes (thailändische) Gericht auf. Inzwischen gibt es auch Varianten ohne Geschmacksverstärker. Ich setze auf die Saucen von Flying Goose Brand.
Bei wikipedia wird man natürlich auch fündig. - Sweet Chili Sauce
- Teriyaki Sauce
- Toban Djan (Bohnen-Chili-Sauce)
Gewürze
- Five-Spice-Gewürz
- Seven-Spice-Gewürz
- Chili
- Cumin
- Fenchelsaat
- Curry
- Garam Masala
- Gochugaru
- Ingwer
- Koriander
- Zitronengras
- Curcuma
- Tamarindenmark
- Szechuanpfeffer
Nudeln / Reis
am liebsten verwende ich die vorgegarte Variante. Ich habe allerdings auch immer getrocknete Nudeln zu Hause. Neben dem lokalen Asialaden sind inzwischen auch die Discounter gute Bezugsquellen.
- Udon Nudeln
- Soba Nudeln
- Glasnudeln
- Reisnudeln
- Mie Nudeln
- Konjak Nudeln
- Ramennudeln
- Reis
Sonstiges
- Tofu
- Bambussprossen
- Sojasprossen
- Mungbohnensprossen
- Wasserkastanie
- Chinesische Pilze
Gemüse (frisch)
- Aubergine
- Chinakohl
- Spitzkohl
- Paprika
- Lauch
- Zwiebeln
- Zuckerschoten
- Chili
- Brokkoli
- Möhren
- Ingwer
- Zucchini
- Koriander
- Pak Choi
Sonstiges (frisch)
- Rindfleisch
- Hähnchenfleisch
- Garnelen