Angefixt durch sehr viele Berichte in diversen Grillforen und durch Berichte eines Freundes habe ich mir irgendwann eingestanden, dass ich auch unbedingt einen UDS (oder Ugly Drum Smoker) brauche! Dies wird ein Bericht über den Bau, eine Anleitung für den Nachbau und über die Pflege und Verbesserungen im Laufe der Zeit…
Grillwürstchen sind langweilig – erst einmal richtig. Aber auch die kann man mit wenig Aufwand zu einem Gourmet Essen aufwerten. Es wird schwierig sein, einen besseren Hot Dog als diesen zu bekommen.
„Kochen mit einer 60 Watt Glühbirne? Jetzt drehen die vollkommen am Ackerschachtelhalm.“ – das mag sich der eine oder andere von Euch vielleicht denken. Und vielleicht habt Ihr damit sogar Recht. Aber trotzdem machen wir unser Beef Jerky dieses Mal selbst. Von A wie Einkauf bis Z wie Vakuumieren.
Ribs gehen immer! In den unterschiedlichsten Variationen! Was Einlegen und Marinade angeht, sind Experimente erlaubt und sogar erwünscht, die Zubereitung sollte allerdings immer möglichst nach der 3-2-1 Methode erfolgen. Dieses Mal grillen wir cherry ribs (also Kirsch-Rippchen) und mit der detaillierten Beschreibung erfährst Du, wie Deine Ribs perfekt werden.
Ich hatte ein Bild von Hühnerbrustfilets gesehen, die auf Ananasscheiben auf einem Grill lagen. Das sah extrem lecker aus und nach kurzer Überlegung war mir eigentlich klar, dass es auch geschmacklich der Hammer sein müsse. Also direkt mal ausprobiert:
Wenn man mehr Ribs auf dem Grill zubereiten möchte, als man indirekt auf den Grill legen kann, bieten sich entweder Stapelribs oder ein Ribhalter an. Letzteren kann man entweder teuer von Weber etc. kaufen oder man nimmt einfach den Edelstahl-Deckelhalter von IKEA – die Plastik-Füße sollten natürlich vor’m Grillen entfernt werden.
Wir haben eine neue Variante für Spare-Ribs ausprobiert. Das Einlegen in Cola, Massieren mit Senf und Pudern mit Magic Dust haben wir dieses Mal durch ein Bad in Mexikubananas ersetzt. Mexikuwas?
Jahrelang hatte ich mich auf diesen Tag gefreut, jetzt war es endlich an der Zeit, mein erstes Pulled Pork (zerrupftes Schwein) zuzubereiten. Als Anlass diente mein Geburtstag und meine Gäste waren von den zerrupften Fleischfasern aus 5,4 kg Schweinenacken mehr als begeistert.
Auch für uns ging am 31. Dezember das Jahr zu Ende. Mit dem Launch dieser Seite, vielen geilen Rezepten und vielen sehr gelungenen Grill- / Dutch Oven- / Koch-Sessions und vielen netten Menschen war es für uns sogar ein sehr erfolgreiches Jahr.
Zu Silvester haben wir dieses Jahr zweierlei Fleisch vom Riesengrill und Grillgemüse kredenzt. Es gab einen Schweine-Rücken-Braten und eine marinierte und glasierte Putenbrust.
Nachdem mein Ugly Drum Smoker endlich fertig war, stand die Einweihung auf dem Programm. Es sollte etwas geben, das nicht ewig dauern wird, aber doch schon die Vorteile eines UDS gegenüber einem normalen Kugelgrill ausspielen kann. Relativ schnell kam ich dann auf eine geräucherte Putenbrust.