die Zutatenliste klingt erst einmal etwas komisch, aber dies ist ein gutes Chili und ein gutes Wildgericht!
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Zutaten
- 700 g Hirschgulasch in Würfel geschnitten
- 300 g Hirschfleisch grob gewolft
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Wildgewürz
- 1 EL Texas Chili Rub
- 2 Zwiebeln grob zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Chilis scharf, in Scheiben geschnitten, Habanero
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Instant Kaffeepulver
- 350 ml Bier
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Koriandersamen frisch gemörsert
- 1 TL Cumin gemahlen
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Oregano nach Möglichkeit mexikanischer
- 150 Gramm getrocknete Früchte (Aprikosen, Pflaumen, ...)
- 175 g Bohnen schwarz oder Kidney, gekocht
- Liquid Smoke
- 150 g Ziegenkäse reif, zerbröselt
- Maistortilla-Chips nach Belieben
Zutaten
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Anleitungen
- Das Fleisch portionsweise in dem Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz und Texas Chili Rub würzen. Danach in einen Bräter geben.
- Im Bratfett die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chilis andünsten und ebenfalls in den Bräter geben.
- Das Tomatenmark, Bier und Brühe in den Bräter geben und alles einmal aufkochen.
- Die Gewürze und das Obst hinzugeben und das ganze langsam auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln lassen - das ganze dauert ca. 2,5 Stunden.
- Die Bohnen hinzufügen und in dem Chili erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Liquid Smoke abschmecken.
- Mit dem zerbröselten Ziegenkäse bestreuen und mit den Tortilla Chips anrichten.
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