Retsina Hühnchen mit Kalamata Oliven

Ein sehr gut vorzubereitendes und schmackhaftes Hauptgericht für griechische Abende…

für 8 Personen

Zutaten
• 12 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen (6 ganze Brüste (links und rechts mit Rippen))
• Salz
• 10 El Olivenöl (am besten Extra vergine)
• 6 Zwiebeln, gepellt und geviertelt
• 6 Knoblauchzehen, ungepellt
• 250 g schwarze Oliven mit Stein, am besten Kalamata
• 2 kleine Zimtstange
• 6 dünne Zitronenscheiben
• 3 frische Lorbeerblätter
• schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
• 300 ml Retsina (harziger griechischer Wein)
• 300 ml Geflügelfond
• 250 g eingelegte Weinblätter (beim Türken kaufen)
• 350 g kleine Strauchtomaten

Zubereitung
1. Fleisch bei starker Hitze anbraten. Vom Knochen und der Haut trennen und die einzelnen Brüste halbieren und würzen. Fleisch herausnehmen. Zwiebeln im verbliebenen Bratöl anrösten. Knoblauch, Oliven, Zimtstange, Zitrone und Lorbeer untermischen. Salzen, pfeffern, mit Wein und Fond auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen.

2. Eine weite, feuerfeste Form mit 2/3 der Weinblätter bis zur Oberkante auslegen. Hähnchenteile hineinlegen, Olivenfond zufügen. Mit den übrigen Weinblättern bedecken. Tomaten darauf legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und salzen.

3. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen auf der 2. Leiste von unten 45 Minuten garen (Umluft nicht empfehlenswert). Bei Tisch öffnen.

Beilage
Griechisches Kartoffelpürree
Brot
Griechische Ofenkartoffeln (+ Tzatziki)

 

ich habe es noch nicht probiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass das Rezept wunderbar im Dutch Oven gelingen könnte…