Ich bin damals mehr durch Zufall auf dieses Gericht gestoßen, aber es gehört inzwischen zu meinen absoluten Lieblingsgerichten!
Zutaten:
für die Flüssigmarinade:
- 3 EL Salz
- 2 El brauner Zucker
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 1 EL Oregano
- 2 EL Pfeffer, weiß, gemahlen
- 1 große Zwiebel
- 3 oder mehr Knoblauchzehen
- 1 EL Honig
- 3 EL Sojasoße
- 1 Zitrone, Saft und Fleisch
- 1 l Orangen-Saft (100%)
für die Trockenmarinade:
- 1 Tl. schwarze Pfefferkörner
- 1 Tl. Selleriesamen oder Selleriesalz
- 1 Tl. Cayenne
- 1 Tl. getrockneter Thymian
- 1 Tl. getrockneter Majoran
- 2 Tl. Paprika süß
- 1 El. Senfkörner
- 1 Tl. Salz
- 1 El. brauner Zucker
- 2 Tl. Chiliflocken
sonstiges:
- 1 grillfertiges Hähnchen (also ohne Innereien)
- 1 0,33 l Dose Bier
Zubereitung
Alle Zutaten für die Flüssigmarinade zusammenmischen und das Hähnchen für 24 Stunden einlegen.
Am nächsten Tag alle Zutaten für die Trockenmarinade im Mörser vermengen.
Das Hähnchen aus dem Seemannsgrab befreien, trockentopfen, die Haut einstechen und mit der Trockenmarinade einreiben (von innen und außen!) Die Bierdose öffnen, einen kräftigen Schluck abtrinken, die Öffnung der Dose vergrößern und das Hähnchen auf die Dose setzen.
Grill für indirekte 180 – 200°C vorbereiten und das Geflügel bis ca. 82°C Kerntemperatur gar ziehen (dauert ca. eine Stunde)
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 60 Minuten |
| Wartezeit | 24 Stunden |
| Portionen |
halbe Hahn
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- 3 EL Salz
- 2 EL Rohrzucker, braun
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 1 EL Oregano
- 2 EL Pfeffer weiß, gemahlen
- 1 Zwiebel groß
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Honig
- 3 EL Sojasoße
- 1 Zitrone Saft und Fleisch
- 1 l Orangen-Saft 100%
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 1 TL Selleriesalz
- 1 TL Cayenne
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL Salz
- 1 EL Rohrzucker, braun
- 2 TL Chiliflocken
Zutaten
Flüssigmarinade
Trockenmarinade
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