Die Kombination aus Kürbis und Kokos ist perfekt. Und auch wenn keine Sahne in der Suppe ist, ist diese Kürbis Kokos Suppe äußerst nahrhaft! Und lecker!
Sobald es herbstlich wird und die ersten Kürbisse auf dem Markt zu sehen sind, kommt diese Suppe auf den Tisch. Und während der Kürbissaison dann auch wohl einmal die Woche…
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen (Vorspeise)
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Zutaten
- Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel groß
- 1 Stück Chili klein
- 650 g Hokkaido-Kürbisfleisch
- 2 TL Ingwer frisch, gerieben
- 2 Stück Kartoffel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Curry
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln
- Chili in schmale Ringe schneiden
- Kürbisfleisch würfeln
- Kartoffeln schälen und klein würfeln
- Ingwer schälen und fein reiben
- Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln, Chili und Kürbis im Olivenöl andünsten
- Kartoffeln und Ingwer beigeben
- Mit der Brühe aufgießen und aufkochen
- bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen
- Suppe pürieren
- Kokosmilch zugeben und die Suppe erwärmen (nicht kochen!)
- mit Curry, Salz, Ingwer und Pfeffer abschmecken
Rezept Hinweise
Mit Kürbiskernöl und Croutons garnieren und servieren.
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