Warum Rosenkohl immer mit Mehlschwitze und Speck genießen? Probiere doch einfach mal diese einfache, schnelle, leckere und gesunde Alternative vom Grill. Gegrillter Rosenkohl kann natürlich auch im Backofen zubereitet werden.
Krustentierfond
Warum einen Krustentierfond herstellen? Dafür gibt es zwei Gründe: entweder schreit ein (Saucen-)Rezept nach Hummer-, Krebs oder Krustentierfond oder man hat Krustentiere zubereitet und Unmengen an Karkassen über. Krustentierfond ist schnell und einfach herzustellen und lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
Crawfish, Shrimp und Krebs Gewürzmischung zum Kochen
Mit Fabses CCCSS (Cajun Crawfish Crab Shrimp Spice) oder nennen wir es FCSS (Fabses Cajun Seafood Spice) holt Ihr Euch Now Orleans nach Hause. Wenn Ihr Seafood kochen wollt und Bock auf Südstaaten habt, solltet Ihr diese Mischung einmal ausprobieren.
Wild Meat Dripping (Meat Dripping vom Wildschweinnacken)
Meat Dripping scheint zur Zeit in Mode zu kommen. Und man liest immer häufiger, dass Meat Dripping quasi das Pulled Pork in schnell aus dem Dutch Oven sei. Das ist Quatsch. Die einzige Gemeinsamkeit ist, dass man das Fleisch auseinanderrupft. Ansonsten gibt es ein paar Unterschiede:
Beef Brisket – eine detaillierte Anleitung
„Es gibt Brisket!“ Die Antwort lautet entweder „was ist Brisket?“ oder „geil!“ und die carnephilen (Männer)augen fangen an zu leuchten. Die lange geräucherte Rinderbrust gilt als Königsdisziplin des BBQ und ist einfach ein Oberkracher. Hier habt Ihr eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Nachbauen.
Carolina Dry Rub
Wenn man über BBQ und Carolina spricht, geht es hauptsächlich um Schwein. Egal, ob das Fleisch schnell direkt gegrillt, etwas länger gegart oder zergrillt (wie beim Pulled Pork) wird, mit diesem Rub bekommt ihr authentischen Geschmack in’s Schweinefleisch.
und noch ein Jerky Rezept: Bourbon Beef Jerky
Es wurde wieder einmal Zeit für Beef Jerky. Dieses Mal verwenden wir Rindfleisch und marinieren dieses unter anderem in Bourbon. Die Marinade müsste sich auch hervorragend für Kurz-zu-Grillendes eignen – das werde ich demnächst noch einmal testen.
Nach UDS und Backofen dörren wir unser Bourbon Beef Jerky dieses Mal in einem Dörrautomaten.
Lamm Sliders mit Estragon Mayo
Ein Slider ist der kleine Bruder vom McAfterWork, also quasi ein Mini-Burger. Und diese Variante mit Estragon und Lamm (und noch ein bisschen mehr) war einer der besten Burger, die wir je gemacht haben!
Projekt UDS (Ugly Drum Smoker – hässlicher Tonnen Räucherer)
Angefixt durch sehr viele Berichte in diversen Grillforen und durch Berichte eines Freundes habe ich mir irgendwann eingestanden, dass ich auch unbedingt einen UDS (oder Ugly Drum Smoker) brauche! Dies wird ein Bericht über den Bau, eine Anleitung für den Nachbau und über die Pflege und Verbesserungen im Laufe der Zeit…
Hardware Empfehlung – Grill Thermometer
Wenn man über das Flachgrillen hinaus will, benötigt man relativ schnell ein Grill Thermometer. Wir haben bereits mehrere im Einsatz und hier kommt unsere Empfehlung: