Die Vanille und die Paprika geben dieser Kürbissuppe eine neue, sehr leckere Note. Absolut empfehlenswert.
Zutat: Salz (page 5)
Rehrücken auf Cidre-Preiselbeer-Sößchen
Endllich habe ich wieder eine gute Quelle für Wildfleisch aufgetan und Mario und ich haben uns mal (mit Erfolg) an dem Rehrücken versucht:
Miesmuscheln Tomate
Im September beginnt die Miesmuschelzeit. Muscheln soll man nämlich nur in Monaten mit einem R als letztem Buchstaben kaufen und verarbeiten – also von September bis Februar.
Bis auf eine Kleinigkeit entspricht das Rezept dem klassischen Muscheln in Weißwein Rezept. Die Kleinigkeit (eine Dose pürierte Tomaten) sorgt aber dafür, dass das ganze Rezept deutlich frischer und fruchtiger schmeckt.
Dutch Oven Kartoffelgratin
Kartoffelgratin ist eine universelle Beilage, die traditionell (Gratin dauphinois) nur aus Kartoffeln und gewürzter Sahne besteht. Bei dieser ursprünglichen Variante erhalten wir eine ca. zwei mm dicke Kruste, die das Beste am Gratin ist.
Wie bei vielen Dingen schmeckt es mit einer Käsekruste noch einen Tacken geiler! Die Zubereitung gelingt nicht nur im Backofen, sondern auch wunderbar im DOpf.
Fischsuppe Grand Mére
diese Fischsuppe nach einem alten, geheimen Familienrezept ist ein Gedicht! Und dazu noch einfach zuzubereiten und schmeckt aufgewärmt am Folgetag sogar noch besser als frisch gekocht!
Diese Fischsuppe schmeckt übrigens auch den meisten Nicht-Fisch-Fans!
Magic Dust
Wenn es so etwas wie das Standard Rub für’s Grillen gibt, dann ist es dieser magische Staub.
Rindfleisch mit Zwiebelsauce
Rindfleisch mit Zwiebelsauce darf bei einem klassischen westfälischen Hochzeitsessen nicht fehlen! Nach der Suppe wird das dünn aufgeschnittene Fleisch aufgetragen und mit reichlich Zwiebelsauce von den Suppentellern gegessen. Dazu gibt es Gewürzgürkchen.
Do it yourself – Hühnersuppe
Instant-Hühnersuppen-Pulver aus dem Glas ist zwar sehr praktisch, aber leider auch voller Mononatriumglutamat. Die Pulver ohne Geschmacksverstärker (laut Gesetz) sind voller Hefeextrakt, was eigentlich nichts anderes ist als Glutamat in natürlicher Form. Dabei ist es so einfach, eine ordentliche Hühnersuppe selber zu machen:
wildes Chili mit Trockenfrüchten und Ziegenkäse
die Zutatenliste klingt erst einmal etwas komisch, aber dies ist ein gutes Chili und ein gutes Wildgericht!
Grillbrot mit Joghurt
Neben unserem Blumentopf Brot ist dieses Grillbrot mit Joghurt eine weitere leckere Beilage für’s Grillen. Die Optionen Jalapeno, Paprikawürfelchen und Limettensaft geben bei Bedarf den nötigen Pfiff.